Recept: rode pesto

Recept: rode pesto

Ingrediënten:

• 200g (uitgelekt gewicht ) gedroogde tomaatjes
• 1 bosje verse basilicum
• 60g pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• peper & zout

Nodig: hakmolen

Bereiding:

1. Laat de gedroogde tomaatjes uitlekken en snij in fijne stukjes.
2. Pel de knoflook en snij hem in kleine stukjes.
3. Pluk de blaadjes van het bosje basilicum en spoel.
4. Doe de gedroogde tomaatjes, de pijnboompitten, de knoflook en de basilicumblaadjes in de hakmolen.
5. Voeg de balsamico-azijn toe en mix tot een gladde pesto.
6. Breng op smaak met peper & zout.

Tip:
Voor een pikantere versie kan je gerust wat tabasco-druppels toevoegen.